L'EAU

C'est l'élément vital. Le corps humain est une sorte d'éponge puisque l'eau représente plus de 60% de son poids: 40 à 42 kg pour un poids de 65 kg.On peut vire longtemps sans manger mais pas sans boire.Un déficit de 5 à 10% entraîne une grande fatigabilité.Un déficit de 20% est mortel.

Quelle eau faut-il choisir?
Les aliments fournissent environ 1 litre d'eau chaque jour.Tous les aliments contiennent de l'eau, en plus ou moins grandes quantités, sauf le sucre et l'huile d'où elle est totalement absente. Les plus riches en eau sont les fruits et les légumes: 65 à 95%, les yaourts et le fromage blanc: 80 à 90 g.